“过年好！二两！”“你发达！切粉？米粉？”“米粉。”“五块五。” 年夜年终五，广西桂林，年味正浓。市平易近李丽明笑呵呵地来买米粉。 漓江路与骖鸾路路口明桂米粉店，等候就餐的门客排到门外。店面汗青36年，日销米粉2000碗。 店长龙付孙抄起笊篱，捞满新榨出的米粉，在热火朝天的锅中浮沉数下，沥干，倒入碗里。接着，下牛肉、锅烧，淋上一勺浓喷鼻扑鼻的秘制卤水，撒上葱花、多少粒花生米，一碗桂林米粉便成了。 李丽明自行添些酸豆角、萝卜干。吸溜一口，米粉筋力极好，卤汁鲜、牛肉薄，炸得金黄透亮嗞嗞冒油的锅烧既脆且酥进口即化。“吃了几多年，就爱这种故乡味！” 邻桌的旅客李勇来自重庆，一年夜碗见底，啧啧惊叹：“桂林米粉，名不虚传！” 米粉，可算桂林人“倾城之爱”。据统计，市区店肆堂食天天花费米粉50万碗。 桂林米粉汗青长久，卤水浓烈，咸喷鼻适口，佐料丰盛，白、嫩、爽、喷鼻，作风奇特。 59岁的龙付孙是自治区级非物资文明遗产名目桂林米粉制造技能代表性传承人。他学艺42年，一手绝活：26种喷鼻辛料徒手称量，偏差不到1克；手工榨粉，悠八圈抻一直；显微镜下，米粉小孔多，吸汤快。 “卤水是桂林米粉的魂魄。识喷鼻料、抓喷鼻料，上色、调味、增喷鼻，练了半辈子。”龙付孙自豪地说，“三代相传喽。” 一碗米粉，世间百味，小鲜小道，代代传承。 春节不打烊，燃旺炊火气。龙付孙还推出“百口福”“吃过瘾”等米粉套餐，满意多样需要。 米粉养育了一代又一代桂林人，也培养了他们勤奋坚固、热忱好客的性情特点。龙付孙说：“欢送各人来桂林，嗍米粉！” 《 国民日报 》（ 2025年02月03日 01 版） (责编：赵欣悦、曹昆) 分享让更多人看到